Pimientos Rojos rellenos de tortilla
de patatas
Ingredientes
5 pimientos rojos como los verdes italianos (alargados) ,los vende el
Corte Inglés
3 patatas medianas
½ cebolla
3huevos
Aceite de oliva
sal
Preparación
Se quita la parte superior a los pimientos. Se fríen las patatas y la
cebolla como para tortilla, una vez fritas se mezclan con los huevos batidos.
Con la mezcla anterior se
rellenan los pimientos, se untan ligeramente con aceite y se hornean a 180ºC
(horno precalentado) durante 35min.
Se dejan enfriar, se les quita la piel con cuidado a los pimientos y se
cortan en rodajas.
Sugerencia: se pueden hacer rojos y verdes
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